シチューをご飯にかける論争に終止符！究極の隠し味とメーカー見解

シチューをご飯にかける論争に終止符！究極の隠し味とメーカー見解を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

元来、西洋の洋食であるクリームシチューが、なぜ白いご飯とこれほど引きつけ合うのか。その鍵は味覚の相乗効果と調理の裏技にある。シチューに含まれる乳製品の脂質とアミノ酸（旨味成分）は、ご飯のデンプンが持つ甘みを引き立てる性質を持っている。

専門家が明かす裏技として、ルーを入れる前に「かつお出汁」や「昆布出汁」をベースに加える手法がある。和の出汁がシチューの下味となることで、白いご飯との味覚の架け橋が完成するのだ。これによって「わける派」だった人でも思わずご飯に回しかけたくなるような、濃厚で奥深い味わいが実現する。