賞味期限寸前でも安心！1L牛乳を美味しく使い切る大量消費レシピ決定版

賞味期限寸前でも安心！1L牛乳を美味しく使い切る大量消費レシピ決定版の特集記事を解説します。最新トレンドがチェックできます。

パックが丸々1本残っている場合は、牛乳の構造変化を利用した本格メニューや、クックパッドで絶大な人気を誇る大量消費メニューの出番です。中でも、料理好きの間で話題を集め続けるのが、牛乳1本を余すことなく使う手作りモッツァレラ（カッテージ）チーズです。

作り方は驚くほどシンプルです。鍋に牛乳1,000ml（1L）と塩少々を入れて中火にかけ、約60度（鍋肌に小さな泡がフツフツと立つ程度）まで温めます。火を止めてレモン汁または食酢大さじ3〜4を回し入れ、木べらで静かにひと混ぜして数分置くだけで、みるみるうちに固形分（カード）と半透明の液体（ホエイ）に分離します。これをキッチンペーパーを敷いたざるで濾せば、約150gのフレッシュな自家製チーズが手に入ります。

濾した後に残るホエイ（乳清）にも水溶性ビタミンやミネラルが凝縮されています。捨てずに炊飯の水代わりに使ったり、コンソメスープのベースに活用したりすることで、牛乳1リットルの栄養を100％摂取できます。トマトとオリーブオイルを合わせるだけで、贅沢なカプレーゼがおうちで手軽に楽しめます。