【2026年最新】ショコラ好きを虜にする「プラリネ」の真実——フランス発祥のナッツ革命からベルギー・アメリカへの進化まで徹底解説

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実は、基本のフランス式プラリネは自宅のキッチンでも作ることができる。必要な材料はナッツと砂糖、そして少量の水だけだ。

プロの味に近づける最大のコツは、ナッツの下処理にある。150度のオーブンで15分ほどじっくりローストし、ナッツの中心までしっかり火を通すこと。これだけで香りの立ち方が劇的に変化する。

鍋で砂糖と水を加熱し、薄い狐色になったところで温めたナッツを一気に投入。全体にキャラメルを絡めたらクッキングシートの上に広げて冷ます。冷えて固まったものをフードプロセッサーにかければ、自家製プラリネペーストの完成だ。

細かく砕いてアイスクリームにトッピングしたり、トーストしたバゲットに塗ったりするだけで、毎朝の朝食が一変して高級ホテルのような味わいになる。