丸亀うドーナツを自宅で完全再現！感動のもちもち食感を作るコツ

話題沸騰中の 丸亀うドーナツを自宅で完全再現！感動のもちもち食感を作るコツについて、主要な情報をご紹介しています。

なぜ、うどんがこれほど見事な和スイーツへと昇華するのか。その理由は、讃岐うどん特有の小麦粉のデンプン構造にある。

讃岐うどんは強いコシと伸びやかさを生み出すために、高加水でしっかりと練り上げられている。この熱加熱された小麦デンプンが、油で揚げられることで表面はカリッと香ばしく、内側は水分を閉じ込めたままモチモチの組織へと変化するのだ。本来は出汁とともに味わう讃岐うどんが、油と砂糖という最高のパートナーに出会ったことで、全く新しい食体験を生み出している。