京都・野菜酒場あしおとのメニュー徹底解剖！名物とコースの魅力に迫る

京都・野菜酒場あしおとのメニュー徹底解剖！名物とコースの魅力に迫るの総合ガイドを解説します。専門的な知識がチェックできます。

仕入れによって毎日表情を変えるアラカルトメニューの中から、訪れたら必ず注文したい代表作をご紹介します。

名物！旬野菜の宝石箱盛り合わせ
テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がる、あしおとの看板メニュー。その日一番状態の良い産直野菜を、おひたし、炭火焼き、自家製ディップ添えなど、それぞれに最適な調理法で小鉢仕立てにした逸品です。素材ごとの食感の違いや鮮烈な香りを一度に楽しめます。

名物・季節の土鍋炊き込みご飯
食事の締めくくりとして外せないのが、注文ごとに南部鉄器や特製土鍋でじっくり炊き上げるご飯もの。春は筍と山菜、夏はとうもろこしと新生姜、秋はきのこや根菜、冬は蕪と脂の乗った旬魚など、季節の味覚がぎっしり詰まっています。炊き上がりの蓋を開けた瞬間に立ち上る出汁と素材の香りは格別です。

野菜の創作串揚げ＆天ぷら
低温でじっくり火を通した丸ごと玉ねぎや、甘みを極限まで引き出した安納芋、香ばしい蓮根など、衣の軽やかさと野菜のジューシーさが見事に調和しています。数種類の特製ブレンド塩や自家製タレで味わう贅沢な一皿です。