スパイス香る極上肉！近くのパキスタン料理おすすめ名店ガイド2026

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パキスタンカレー人気店を訪れた際、まず最初に味わうべき看板料理が「本場ビリヤニ」と「ニハリ」です。

本場ビリヤニ名店が提供する一皿は、カルダモンやクローブ、シナモンなどのホールスパイスと一緒に炊き上げられたバスマティライスが鮮やかなグラデーションを描きます。パラパラとした軽やかな食感の中に、ゴロゴロと入った骨付きチキンやマトンのエキスが染み込んでおり、添えられたヨーグルトソース「ライタ」をかけることで、爽快な味の変化を楽しめます。

一方、ニハリ有名店で供される「ニハリ」は、牛や羊の骨付きスネ肉を秘伝のスパイスとともに一晩かけてトロトロになるまで煮込んだ究極の肉煮込みです。骨髄から溶け出した濃厚なコラーゲンとスープのコク、トッピングされた千切り生姜とフレッシュ青唐辛子の刺激が絶妙な調和を生み出します。週末限定で仕込まれることも多いため、訪問前の事前確認が推奨されます。