プロ直伝！舌平目のムニエルを皮パリ身ふっくらに仕上げる極意

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皿に盛る瞬間まで気を抜いてはならない。温められた白い大皿の中央に、こんがりと焼けた舌平目を誇り高く鎮座させる。周囲に艶やかなソース・ムニエルを流し入れ、レモンの輪切りやパセリで鮮烈な彩りを添える。視覚的な美しさは、味わう者の期待感を最高潮に高める演出だ。

合わせるワインには、程よい酸味とミネラル感を備えたブルゴーニュのムルソーやシャブリがうってつけだ。濃厚なブール・ノワゼットの風味をキリッとした白ワインが包み込み、口中で極上のハーモニーを奏でる。最高峰の技法を身につけた今、極上のディナータイムが幕を開ける。 （出典: 舌 平目 ムニエル プロ（Yahoo!ニュース））