鶏胸肉のチキン南蛮が激変！パサつきゼロの極秘テクと絶品ソース

鶏胸肉のチキン南蛮が激変！パサつきゼロの極秘テクと絶品ソースに関する深掘り解説を分かりやすく解説いたします。

お弁当のおかずとしても絶大な人気を誇るチキン南蛮だが、時間が経つと衣がベチャついてしまう問題に悩まされることも多い。冷めても美味しい状態をキープするための鍵は、衣の打ち方と南蛮酢のつけ方にある。

小麦粉をまぶした後に溶き卵にくぐらせて揚げる宮崎の伝統技法は、衣に適度な厚みとクッション性をもたらす。揚げ上がった肉を南蛮酢にくぐらせた後は、しっかりと網の上で汁気を切ることが重要だ。タルタルソースはお弁当箱に詰める直前にかけるか、別容器で持参することで、衣のサクサク感と南蛮酢の染み込んだジュワッとした旨みのコントラストを冷めた状態でも楽しむことができる。