プロ直伝チキン南蛮のタレ黄金比！本場宮崎の味を家で再現する極意

プロ直伝チキン南蛮のタレ黄金比！本場宮崎の味を家で再現する極意の詳細解説をお届けします。役立つ情報がチェックできます。

テイクアウト弁当の代表格として長年愛されている、ほっともっとのチキン南蛮。あの独特の甘辛くとろみのあるタレを再現したいという要望は非常に多く寄せられています。

ほっともっとチキン南蛮タレ再現のポイントは、「甘みの強さ」と「わずかなとろみ」、そして「オイスターソースの隠し味」です。以下の分量で調合すると、お店特有のパンチのある甘辛ダレに驚くほど近づきます。

• 醤油：大さじ3
• 砂糖：大さじ3.5
• 米酢：大さじ2.5
• みりん：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1/2（深みと動物性のコクを付加）
• 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1/2＋水小さじ1（ごくわずかなとろみ付け用）

材料を小鍋で温め、最後に水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせることで、チキンの衣にタレがしっかりと絡みつき、時間が経ってもジューシーな美味しさをキープできます。