【2026最新】スタバ売上ランキング！日本一売れる店舗と業績の真相

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日本の喫茶・カフェ市場において、スターバックスはどのようなポジションにいるのでしょうか。各社の決算開示資料をベースにしたカフェ業界売上高ランキングの勢力図は以下の通りです。

1位：スターバックス コーヒー ジャパン（売上高：約3,000億円超）
2位：ドトール・日レスホールディングス（カフェ事業売上高：約1,400億〜1,500億円）
3位：コメダホールディングス（チェーン全店売上高：約1,000億円規模）
4位：サンマルクホールディングス（カフェ事業単体：約400億〜500億円）
5位：タリーズコーヒージャパン（売上高：約350億〜400億円）

市場の関心を集めるのがスタバとドトールの売上比較です。店舗数においてはドトールグループ（エクセルシオール等を含む）も全国に約1,200店舗以上を展開し強固な基盤を持ちますが、売上高ではスタバがダブルスコア以上の差をつけて突き放しています。

この差を生み出す決定打はビジネスモデルの違いにあります。ドトールが「駅前・低価格・短時間滞在・高回転」を軸に客単価350〜450円前後で勝負するのに対し、スタバは「滞在体験・ブランド価値・カスタマイズ」を軸に客単価750〜850円前後を維持しています。1人の来店客から得られる売上が約2倍異なるため、同じ1杯のコーヒーを提供していてもトータルの売上高で圧倒的な開きが生じる結果となっています。