びっくりドンキー牛の毛束混入の真相！アレフの調査結果と現在の安全性

びっくりドンキー牛の毛束混入の真相！アレフの調査結果と現在の安全性を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

びっくりドンキーの看板商品であるハンバーグパティは、独自の安全基準「ナチュラルビーフ」などを掲げ、創業以来きわめて厳格な品質管理基準のもとで製造されています。

通常、セントラルキッチンおよび指定食肉加工工場では、以下のような重層的な防護策が敷かれています。

・原料肉の目視トリミング：熟練作業員による肉塊表面の異物・残毛の手作業除去
・X線異物検出機・金属検出機：硬質異物（骨片、金属片等）の自動検知・排除
・グラインダー（挽肉機）のメッシュ通過：一定サイズ以上の異物を物理的に遮断
・急速冷凍と低温チルド物流：細菌繁殖を防ぐ徹底した温度管理

これほど高度な衛生管理体制を構築していたにもかかわらず、柔らかい毛束が肉の繊維や脂身と同化し、金属探知機等に反応しなかった盲点が今回の事故を招いたと言えます。