実は日本独特？キーマカレーとドライカレーの決定的な違いと、現代スパイスシーンが導き出した「境界線」

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キーマカレーの「キーマ（Keema）」とは、ヒンディー語やウルドゥー語で「ひき肉」や「細切れ肉」を意味する言葉だ。つまり、インドを起源とするひき肉を使ったカレー全般を指す。宗教的な背景から、羊肉や鶏肉が使われることが多く、現地では汁気の多いものからドライなものまでバリエーションは豊かだ。

一方で、ドライカレーは日本生まれの洋食だ。明治時代、日本郵船の客船「浅間丸」の食堂で、ひき肉と野菜を炒めてご飯に混ぜた料理が提供されたのが始まりとされている。汁気のないカレー風味のチャーハンやピラフのようなスタイルも、このドライカレーの系譜に属する。つまり、インド発祥の伝統料理と、日本で独自に進化した洋食という、根本的な出自の違いがある。