ひやむぎとそうめんの違いを徹底解剖！太さ基準とピンク麺の真相

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「ひやむぎ」と「そうめん」。これまで単なる太さの違い、あるいはスーパーの安売りで適当に選ばれがちだった2つの麺には、JAS規格が定める精緻なミリ単位の規約、昭和の機械化の波から生まれたピンク麺の知恵、そして大陸から伝わった延ばし麺と日本固有の切り麦という異なる文化的出自が存在していました。

繊細極まる喉越しで涼を届けてくれるそうめんと、力強いコシと豊かな風味で胃袋を満たしてくれるひやむぎ。それぞれの歴史と個性を理解し、その日の気候や体調、合わせる具材やつゆによって巧みに使い分けることこそ、日本の麺文化を最も贅沢に楽しむ秘訣です。次に売り場に立つときは、ぜひパッケージの裏面に記された太さや製法の表示に目を向け、好みにぴったりの最高の一杯を選び出してください。 （出典: ひやむぎ そうめん 違い（Yahoo!ニュース））