ウインナーをレンジでパリッとジューシーに！破裂防止と秒数の極意

ウインナーをレンジでパリッとジューシーに！破裂防止と秒数の極意を徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を分かりやすく展開します。

「レンジで温めると皮がフニャフニャになって物足りない」という不満を抱く人は多いはずです。しかし、熱の伝わり方をコントロールすれば、レンジ調理だけでも皮のハリと弾力を最大限に引き出せます。

最大のコツは、「少量の水で瞬間スチーム」させた直後に「ラップを外して余熱で水分を飛ばす」という2ステップの工程です。

まず、耐熱皿にウインナーを重ならないように並べ、小さじ1程度の水を振りかけてラップをかけずに600Wで30秒加熱します。取り出した直後は皮がふっくらと膨らんでいますが、そのまま皿の上で15〜20秒ほど放置することで、表面の余分な湿気が大気中に蒸発し、パリッとした歯ごたえと噛んだ瞬間に弾ける肉汁が見事に両立します。

さらに香ばしさを極めたい場合は、レンジで20秒ほど軽く芯を温めた後、アルミホイルにのせてオーブントースターで1分半ほど炙る合わせ技も極めて効果的です。