米の冷蔵庫保存は野菜室が正解？袋のままNgの理由とプロの保存術

米の冷蔵庫保存は野菜室が正解？袋のままNgの理由とプロの保存術とはどんな影響があるのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

スーパーなどで購入する米袋には、輸送時の破裂を防ぐために目に見えない微細な「空気穴（通気孔）」が必ず開けられています。つまり、未開封に見えても米袋は完全密封されていません。この状態で常温や冷蔵庫内に放置すると、外気中の酸素に触れ続けて米表面の脂質が酸化し、古米臭の発生や食感のパサつきが急速に進行します。

さらに深刻なのが、高温多湿環境で活発化するコクゾウムシ発生防止の観点です。コクゾウムシは気温15℃を超えると活動を開始し、25℃以上・湿度60%以上の環境下で爆発的に繁殖します。米袋の小さな通気孔やすき間は、虫にとって格好の侵入口となります。袋のまま保管することは、害虫や空気中の湿気に対して無防備な状態を晒しているのと同義なのです。