五感を揺さぶるパフェの芸術！ラトリエ アマファソン徹底解剖

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メニュー表を開いて驚かされるのは、その驚異的な更新頻度だ。全国の信頼できる生産者から直送される旬の果実を用い、季節どころか週単位、時には日替わりで構成が変化する。和栗や洋梨、芳醇な柑橘、希少品種の苺まで、素材の最も輝く瞬間だけを切り取る。

燻製香をまとわせたクリームや、山椒・カルダモンといったスパイスの起用など、一見アヴァンギャルドに見える組み合わせも、口に運べば完璧な調和を奏でる。二度と同じ味には巡り会えないかもしれないという切なさが、一口ごとの感動をより深いものへと昇華させる。