再開発が進む福岡の胃袋！行列店から隠れ穴場まで天神ランチ徹底取材

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福岡の食文化を語る上で欠かせないのが、本場の博多ラーメンと濃厚かもつ鍋だ。かつては夜の宴会や〆の定番だったもつ鍋だが、近年では1人前ずつ提供するランチ限定セットを打ち出す店舗が急増している。ニンニクの効いた醤油や味噌のスープに、ぷりぷりの国産牛モツとキャベツが絡み合う贅沢な味わいを、昼から手軽に楽しむスタイルが定着した。

また、豚骨の濃密な香りが漂う博多ラーメンの老舗では、細麺の硬さを指定する常連客の威勢の良い声が飛び交う。極細麺がスープをしっかりと持ち上げ、一口ごとに深い旨味が広がる。多忙な合間に短時間で満足感を得られるスピード感も、多忙なビジネスパーソンに選ばれ続ける理由だ。