【2026年最新食トレンド】春の味覚「ウド」が劇的進化！世界が絶賛するサステナブル食材の凄みとプロ直伝の極上レシピ

【2026年最新食トレンド】春の味覚「ウド」が劇的進化！世界が絶賛するサステナブル食材の凄みとプロ直伝の極上レシピの注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

ウドを自宅で調理する際、多くの人がハードルに感じるのが「アク抜き」の手間だろう。しかし、ポイントさえ押さえれば極めて短時間で処理が可能だ。基本は、皮を少し厚めにむき、薄切りや短冊切りにした後、数分間水または酢水（水1リットルに対して酢小さじ1程度）にさらすだけ。長くつけすぎると風味が逃げてしまうため、5分以内にとどめるのがプロのコツだ。

また、保存する際は乾燥を避けることが何より重要となる。新聞紙やペーパータオルで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で立てて保存すれば、シャキッとした食感を数日間キープできる。使いきれない場合は、固めに茹でて水気を切り、ラップに包んで冷凍保存することも可能だ。下処理済みのウドがあれば、日々の汁物や炒め物に手軽に春の風味をプラスできる。