2026年、一杯の珈琲が地球の未来を変える。「森 の コーヒー」が示す環境調和型サステナブルカルチャーの最前線

2026年、一杯の珈琲が地球の未来を変える。「森 の コーヒー」が示す環境調和型サステナブルカルチャーの最前線の特集記事をご紹介します。役立つ情報が満載です。

この特別な豆を入手したら、ぜひ自宅でもその魅力を最大限に引き出して味わいたいものだ。都内のトップバリスタによると、抽出のポイントは「お湯の温度」と「注ぎの丁寧さ」にあるという。

焙煎度は中煎りから中深煎りが多く、豆本来の繊細な風味を生かすためには、少し低めの88度〜90度程度のお湯が最適だ。ペーパードリップで使用する場合、蒸らしの時間にしっかりと30秒ほどかけ、粉全体に水分を行き渡らせる。その後は中心から「の」の字を描くように優しくお湯を乗せていく。抽出スピードを焦らず、森の静けさを思い浮かべながらじっくりとお湯を落とすことで、雑みのない澄んだ甘味と芳醇な香りが部屋いっぱいに満たされるはずだ。