レンジはNg？冷めたピザの温め方はフライパン＋水1滴で焼きたてが完全復活
著者: 森 瞳
冷めたピザを扱う際、良かれと思ってやってしまいがちな3大NG行為を整理しました。
NG行為1：冷え切った状態からいきなりトースター強火で焼く
冷蔵庫から出した直後のピザを高温のトースターに入れると、表面のトッピングや耳ばかりが先に焦げ、中心のソースやチーズが冷たい「生ぬるいピザ」になります。必ずトースターを予熱するか、レンジで10〜20秒ほど常温に戻してから焼き始めてください。
NG行為2：密閉ラップをかけた状態でのレンジ加熱
ラップをピッチリかけると、具材から出た水分が逃げ場を失って生地に再吸収され、コシのないベチャベチャな食感になります。レンジを使う際はラップをかけず、水を入れた耐熱コップを横に置く方式を徹底してください。
NG行為3：一度温め直したピザの「再・再加熱」
一度温めたピザを放置して再び冷めると、生地内のデンプン構造が完全に破壊され、いかなる方法を用いてもボソボソのプラスチック状になってしまいます。温め直しは「今食べる分だけ」を都度加熱するのが鉄則です。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
ピザの厚みや求める食感、調理に割ける時間によって、選択すべき温め直しアプローチは明確に分かれます。
【フライパン方式が最も向いている人】
・ナポリ風ピザやクリスピー生地など、底面のカリッとした歯ごたえを最重要視する人
・トースターやグリルがなく、コンロとフライパンだけで確実に美味しくしたい人
・コストコなどの大判ピザを1〜2ピースずつ丁寧に仕上げたい人
【電子レンジ＋水コップ方式を選ぶべき人】
・朝の支度中やテレワーク中など、1分以内の時短で手軽に済ませたい人
・洗い物を増やしたくない人
・ふっくらとした厚みのあるハンドトス生地やパンピザを柔らかく食べたい人
【魚焼きグリル・トースターを慎重に使うべきケース】
・火加減の調整が難しい片面焼きグリルの場合（目を離すと数十秒で表面が黒焦げになるリスクがあるため、弱火設定とアルミホイルの併用が必須）
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