缶ビールも実は生？生ビールとビールの決定的な違いと美味さの真相

缶ビールも実は生？生ビールとビールの決定的な違いと美味さの真相の疑問点について、最新情報を詳しくお届けします。

生ビールが存在するということは、対照的な「生ではないビール」も存在します。それが熱処理ビールとの違いを理解する鍵となる、熱処理（加熱殺菌）ビールです。

昭和中期までの醸造現場では、瓶詰め後に残存する酵母が発酵を続けて品質が劣化したり、雑菌が繁殖したりするリスクを防ぐため、約60度前後の温水シャワーを浴びせる熱処理が不可欠でした。しかし現代では、医療現場の手術室や半導体製造クリーンルームと同等レベルの高度なビール酵母のろ過技術（ミクロフィルターによる精密ろ過）が確立されたため、熱を加えずとも酵母を物理的に完全除去できるようになり、生ビールの常温流通が実現しました。

一方で、熱処理ビールが完全に姿を消したわけではありません。その代表格がキリンクラシックラガーの熱処理製法や、「赤星」の愛称で親しまれる「サッポロラガービール」です。あえて熱を加えることで生まれる、独特のどっしりとしたコクやほろ苦い飲みごたえ、どこか懐かしい厚みのある味わいは、熱処理ならではの魅力として熱狂的なファンに支持されています。