【2026年最新取材】激変する粉もの前線！大分市で「お好み焼き」が今熱い理由と噂の名店総力ルポ

【2026年最新取材】激変する粉もの前線！大分市で「お好み焼き」が今熱い理由と噂の名店総力ルポの全体像を丁寧に掘り下げてご紹介します。

大分市内の人気店「鉄板工房 ぶんご」の店主に話を聞いた。「関西や広島の伝統を尊重しつつも、大分で出すならこの土地の恵みを活かさなきゃ意味がない。柑橘の爽やかさを加えることで、濃厚なソースの後味が驚くほど軽やかになるんです」

実際に提供されている特製お好み焼きを口に運ぶ。表面はカリッと香ばしく、中は驚くほどフワフワ。そこに重なる旨味の濃いソースと、ふわりと抜けるカボスの爽快な香り。ヘラを進める手が止まらなくなるほどの完成度だ。コテで切り分ける音すら愛おしい。