6月の行事食完全ガイド！水無月の由来・入梅鰯から保育園＆介護献立まで

6月の行事食完全ガイド！水無月の由来・入梅鰯から保育園＆介護献立までを徹底追究! 知っておきたい 情報と解説を分かりやすく展開します。

高齢者施設や在宅介護の現場において、6月の行事食は「季節感の演出」と「安全な物性（テクスチャー）」のバランスが極めて重要視されます。梅雨特有の低気圧や高湿度によって食欲不振や消化機能の低下が起きやすいため、栄養密度の高い工夫が求められます。

高齢者向けに行事食を提供する際の留意点と工夫は以下の通りです。

• 水無月の介護食アレンジ：餅粉やういろうは粘り気が強く誤嚥（ごえん）のリスクが高いため、ゼラチンや寒天、やわらかスチームプリンを土台に使用。小豆は皮残りしないよう「こし餡ペースト」や「やわらかく煮崩した小豆ムース」で代用します。
• 酢や梅干しを活用した酸味のアクセント：梅雨バテで減退した食欲を刺激するため、新生姜の甘酢漬けや梅肉和え、鰯の梅じそ揚げなど、クエン酸を含む食材を取り入れて唾液と胃液の分泌を促します。
• 脱水予防を兼ねた水分・ミネラル補給：湿度が高いと喉の渇きを感じにくくなり、隠れ脱水に陥りやすくなります。冬瓜（とうがん）の冷やしあんかけや茶碗蒸しなど、水分を多く含むだし仕立ての料理が重宝されます。