朝7時の行列が物語る「幻の粉の旨味」— 2026年、日本中のパン好きを熱狂させるイノウエベーグルの真実

朝7時の行列が物語る「幻の粉の旨味」— 2026年、日本中のパン好きを熱狂させるイノウエベーグルの真実にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

近年、ニューヨークやパリのフードシーンからも出店やコラボレーションの打診が相次いでいるという。しかし、井上氏の回答は一貫して「ノー」だ。規模を拡大すれば、どうしても自分がすべての生地に目を行き届かせることができなくなるからだという。自分の手が届く範囲で、完璧な一品を作り続けること。その職人としての頑なな姿勢こそが、世界的にも珍しい「ベーグルの聖地」を作り上げた。