食通を唸らせる風味やの秘伝出汁！最新メニュー開発秘話を独占公開

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かつて『孤独のグルメ』のような作品で描かれた「街の隠れた名店を五感で楽しむ歓び」は、今やグローバルなカルチャーへと発展した。その最前線にいるのがこの店だ。

近年ではNetflixの人気ドキュメンタリー『Chef's Table』をはじめとする海外メディアからの取材オファーが後を絶たない。職人が見せる無駄のない所作、カウンター越しに漂う出汁の湯気、静寂の中で響く包丁の音。そのすべてが、海を越えて訪れるインバウンドのフーディーたちを熱狂させる舞台装置となっている。