痛風・高尿酸血症を防ぐ！ビール以上に危険な隠れプリン体食品

痛風・高尿酸血症を防ぐ！ビール以上に危険な隠れプリン体食品の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

臨床栄養学の最新知見や、NHK健康チャンネルなどの医療情報番組が推奨する実践的メソッドは、引き算の制限だけでなく「排泄を促す足し算の工夫」を重視している。

第一の柱は、尿をアルカリ化する食品の積極摂取だ。尿が酸性に傾いていると尿酸は溶けにくくなり、体外へ排出されずに腎臓結石や尿路結石を作りやすくなる。ホウレンソウ、キャベツ、ニンジンなどの緑黄色野菜、ワカメやヒジキといった海藻類を豊富に摂ることで尿ペーハー（pH）を弱酸性から中性寄りに保ち、排泄効率を劇的に高めることができる。

第二の強力なアプローチは、低脂肪乳製品の導入だ。牛乳やヨーグルトに含まれるカゼインやラクトアルブミンというタンパク質は、体内で分解されると尿酸の排泄を促す作用を発揮する。複数の疫学調査において、毎日コップ1杯の低脂肪乳を飲む習慣がある人は痛風発作の発症率が有意に低いことが証明されている。

調理法を工夫するだけでも摂取量は削れる。肉や魚は「煮る」「茹でる」工程を経ることで、水溶性のプリン体を煮汁側へ20〜30％程度逃がすことが可能だ。茹で汁を使わずに素材だけを味付けして食べる調理テクニックは、極めて理にかなった防御策となる。