マーガリンとバターの真実！トランス脂肪酸の誤解と正しい選び方

マーガリンとバターの真実！トランス脂肪酸の誤解と正しい選び方の総合ガイドをご紹介します。最新トレンドが詰まっています。

長年マーガリンが敬遠される最大の理由となったのが、トランス脂肪酸だ。不飽和脂肪酸の分子構造が人工的に変化したもので、悪玉コレステロール（LDL）を増やし心筋梗塞などの循環器系疾患のリスクを高めることが科学的に証明されている。世界保健機関（WHO）は早くから世界的な全廃運動を提唱し、各国に厳しい規制を求めてきた。

これを受け、日本の製油・加工メーカーも大規模な技術革新を断行。水素添加に頼らない「エステル交換技術」や低温分別法の導入が進んだ結果、2026年現在の国内主力製品におけるトランス脂肪酸含有量は、かつての数十万分の一、あるいは検出限界以下まで激減した。いまや一般的な製品の含有率は、天然由来のトランス脂肪酸を含むバターよりも低いレベルに抑えられている。ネット上の「危険説」の多くは、旧世代の製法に基づく古い情報が一人歩きしたものと言わざるを得ない。