横浜・瀬谷で行列が途切れない！家系ラーメン「らっち家」圧倒的人気の秘密

横浜・瀬谷で行列が途切れない！家系ラーメン「らっち家」圧倒的人気の秘密にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

横浜家系ラーメンの歴史を語る上で欠かせない名門「壱六家」。その確かな技術と味への哲学を色濃く継承しているのが、らっち家 瀬谷本店です。豚骨と鶏ガラを寸胴で長時間じっくりと炊き込み、骨の髄から抽出されたエキスが乳化したクリーミーなスープは、まさに壱系直系の真骨頂と言えます。

カエシ（醤油ダレ）のキレと濃厚な豚骨スープのコクが見事に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる深い余韻を残します。麺にはスープをしっかりと持ち上げる中太ストレート麺を採用しており、モチモチとした心地よい弾力が豚骨の力強さをしっかりと受け止めます。

店主をはじめとするスタッフの活気あふれる接客も魅力の一つです。一杯一杯に注がれる丁寧な仕事ぶりと妥協のない仕込みが、瀬谷の地で多くのファンを虜にし続ける最大の要因となっています。