長良川の天然鮎と極上隠れ家！地元民が本気で薦める岐阜の川魚料理

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地域経済と食文化を融合させる行政や各種団体の試みも熱を帯びている。岐阜県ならびに岐阜県庁は、地域の貴重な水資源と独自の食体験を世界に向けてアピールする包括的なブランディング戦略を推進中だ。環境保全と経済活動の両立を目指し、地元の漁協や飲食店と連携したプロジェクトが数多く立ち上がっている。

また、日本観光振興協会をはじめとする関係組織も、従来の見るだけの観光から「本物の食を深く体験するプレミアムツアー」へのシフトを支援している。この流れを受け、地元の外食産業や観光業の現場では、伝統的な味を守りながらもモダンな空間で料理を提供するスタイルが急速に増加。質の高い旅を求める旅行者の満足度を高める取り組みが次々と結実している。