肉巻きアスパラが剥がれる原因を解明！冷めても極上ジューシーな黄金比

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使用する豚肉の部位によって、食感、脂の乗り、栄養価は大きく変化します。家庭料理で二大巨頭となる「豚バラ肉」と「豚ロース肉（薄切り）」、さらにはヘルシー志向に支持される「豚もも肉・しゃぶしゃぶ用肉」の特徴を客観的データで比較しました。

肉の部位100gあたりのカロリー / 脂質食感・仕上がりの特徴編集部の推奨シーン豚バラ薄切り肉約386 kcal / 脂質 34.6g脂の甘みとコクが強く、冷めても固くなりにくい極上のジューシー感夕飯のメインおかず、お弁当、濃厚な甘辛タレ調理豚ロース薄切り肉約263 kcal / 脂質 19.2g赤身と脂のバランスが良く、肉本来の旨味をしっかり噛みしめられるさっぱりポン酢仕立て、塩コショウ焼き、日常のヘルシーおかず豚もも・しゃぶしゃぶ用約183 kcal / 脂質 10.2g薄手で火通りが早く、あっさり仕上がるが加熱しすぎると硬化しやすいカロリー制限中のダイエット食、手軽な電子レンジ時短調理

アスパラ肉巻きのカロリーと糖質に着目すると、アスパラガス自体の糖質は100gあたり約2.1gと極めて低糖質です。豚肉も糖質がほぼゼロであるため、糖質制限ダイエットにおいて極めて優秀な主菜となります。脂質を抑えたい場合はアスパラ肉巻きに豚ロースを選択し、満足感と冷めたときの柔らかさを最優先するなら肉巻きアスパラに豚バラを選ぶのが確実なセ和え方です。