ポテトチップス誕生秘話の真相｜客への嫌がらせ説と歴史の裏側を追う

ポテトチップス誕生秘話の真相｜客への嫌がらせ説と歴史の裏側を追うにまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

ポテトチップスの起源として最も広く語り継がれている舞台は、1853年夏のニューヨーク州サラトガ・スプリングズにあった高級リゾートレストラン「ムーンズ・レイク・ハウス（Moon's Lake House）」です。当時、この避暑地は富裕層や名士が集う社交場として賑わっていました。

厨房を預かっていたのが、アフリカ系アメリカ人とネイティブアメリカンの血を引く凄腕シェフ、ジョージ・クラムでした。ある日のディナータイム、気難しい一人の客が注文したフライドポテトに対して「厚すぎて中が生焼けだ」「フォークで刺しにくい」と何度も突き返し、作り直しを要求したことから事態は動き始めます。

執拗なクレームにプライドを傷つけられたクラムは、客を懲らしめてやろうと画策します。ジャガイモを紙のように薄くスライスし、フォークでは絶対に刺せないほど油でカリカリに揚げ、さらにたっぷりの塩を振りかけてテーブルへと送り届けました。怒りに任せた「嫌がらせ」の料理だったのです。

ところが、嫌味の意図は完全に外れました。一口食べた客はそのパリッとした軽快な食感と香ばしさに歓喜し、皿を平らげただけでなく周囲の客にも絶賛して広めたとされています。