魚へんに秋「鰍」の読み方は？サンマと違う真相や由来・旬と料理を解説

魚へんに秋「鰍」の読み方は？サンマと違う真相や由来・旬と料理を解説についての真相をご紹介します。

「魚へんに秋」と書く「鰍」の正体は、秋刀魚ではなく、厳しい北の海や澄んだ清流が育む滋味あふれる美味なる魚「カジカ」でした。サンマという親しみやすい魚の影に隠れがちですが、「鍋底を突き破るほど旨い」と称されるカジカの存在感は、日本の食文化において唯一無二の輝きを放っています。

漢字一つを深く掘り下げることは、日本人が大切にしてきた旬の感覚や、風土に根ざした知恵を再発見することに他なりません。冬の足音が近づく季節、お品書きの中に「鰍」の文字を見つけた際は、ぜひその奥深い歴史と極上のダシに思いを馳せてみてください。 （出典: 魚 へん に 秋（Yahoo!ニュース））