赤提灯の常識を覆す！焼き鳥大吉が仕掛ける新世代の全貌と裏技

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大吉の強靭なビジネスモデルを語るうえで欠かせないのが、フランチャイズ本部であるダイキチアイデアセンターと、長年パートナーシップを結ぶサントリーホールディングスの存在だ。創業者・辻茂が掲げた「店主一人ひとりが主役となる店づくり」という哲学は、今も組織の隅々にまで息づいている。

激しい荒波が吹き荒れる飲食業界において、外食フランチャイズの多くはスケールメリットを求めて大型化やマニュアル化を推し進めてきた。しかし大吉は、店主の目が隅々まで行き届く「10坪・約20席」という極小モデルを一貫して堅持している。初期投資を抑え、無理な借入を背負わずに開業できる仕組みは、脱サラして一国一城の主を目指す個人オーナーにとって理想的な受け皿となってきた。

サントリーの手厚いバックアップによる安定した仕入れ基盤と、本部が提供する徹底した開業前研修。そこに店主ごとの個性が加わることで、チェーンストアの安定感と個人居酒屋の温もりが奇跡的なバランスで同居しているのだ。