シャインマスカットの鮮度を劇的キープ！プロ直伝の最強保存術

シャインマスカットの鮮度を劇的キープ！プロ直伝の最強保存術の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

買ってきた房をプラスチックパックのまま冷蔵庫へ直行させているなら、今すぐその習慣を改めるべきだ。全国農業協同組合連合会（JA全農）の営農指導員ら現場の専門家が一様に口を揃えるのは、「房のまま保存すること自体のリスク」である。太い軸は果実から水分を吸い上げ続けるポンプのような役割を果たしてしまい、放置すれば粒はあっという間に萎縮していく。

劇的に鮮度を長持ちさせる最大の秘訣は「軸から粒を切り離す」こと。ただし、手で無理にちぎってはいけない。果皮に穴が開いて果汁が漏れ出し、そこから腐敗菌が一気に繁殖するからだ。清潔なハサミを用い、軸を2〜3ミリほど「T字型」に残して一粒ずつ丁寧に切り落とす。このわずかな手間で、果肉の密閉性が保たれ、みずみずしさが劇的にキープされる。