神楽坂の隠れ家「鳥茶屋別亭」名物うどんすきと秘伝親子丼の真髄

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看板料理である名物うどんすきは、極上の出汁が命だ。北海道産の昆布と厳選された削り節から丁寧に引き出した黄金色のスープが、太めの極太うどんによく絡む。エビ、鶏肉、旬の野菜、餅など15種類以上の厳選食材が鍋の中で調和し、煮込むほどに深みを増していく。

一方で、ランチタイムを中心に絶大な人気を誇るのが伝統親子丼だ。大ぶりにカットした銘柄鶏を職人が絶妙な火加減で炒め、秘伝の割下ととろとろの卵で包み込む。一口頬張れば、鶏肉の弾力と旨味、甘辛い出汁の豊かな風味が口いっぱいに広がる。この一品を求めて遠方から訪れる常連客も少なくない。