冷蔵庫Ngは本当？お弁当のご飯の冷まし方！3分で冷ますプロの裏ワザ

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お弁当のご飯を美味しく、かつ安全に保つための鍵は、「でんぷんを老化させないこと」と「細菌繁殖温度帯（20〜50℃）を素早く突破すること」の2点に尽きます。手軽そうに見える冷蔵庫冷却や温かいままの密閉は、ご飯の食感を台無しにし、食中毒の引き金を引きかねない重大なリスクをはらんでいます。

熱伝導率に優れたアルミバットや保冷剤、送風による気化熱を正しく組み合わせれば、朝の貴重な時間を犠牲にすることなく、わずか数分でプロレベルの安全な粗熱取りが完了します。「最初にご飯を広げて急速冷却し、最後に詰める」というシンプルな習慣を取り入れ、大切な家族や自分自身のお弁当を、安心で最高に美味しい状態で楽しみましょう。 （出典: お 弁当 ご飯 冷まし 方（Yahoo!ニュース））