抹茶とお茶の決定的な違いとは？製法・栄養・カフェインの真実

抹茶とお茶の決定的な違いとは？製法・栄養・カフェインの真実についての最新情報をご紹介します。

スーパーや回転寿司の卓上で見かける「粉末のお茶」。抹茶と同じ緑色の粉末ですが、原料と製法には大きな隔たりがあります。

市販の粉末茶には主に「粉末緑茶」と「インスタントティー（粉末茶）」があります。粉末緑茶は、一般的な煎茶をそのまま粉砕したものです。日向で育った煎茶が原料のため、カテキン由来の爽やかな渋みが強く、抹茶のような強い旨味や覆い香（独特の青海苔のような芳醇な香り）はありません。

インスタントティーは、一度お茶を水や湯で抽出した液体を濃縮・フリーズドライ加工したもので、水に完全に溶けるようデキストリン（デンプン分解物）などが添加されているケースが一般的です。一方、石臼で挽いた本物の抹茶は水に完全溶解しているわけではなく、超微粒子が水中に均一に分散している状態です。風味の深みはもちろん、価格帯も製法の違いを反映して大きく異なります。