料亭の女将が明かす「茶碗蒸し」の裏マナー！具材を残さない崩し方とスプーンの美しい扱い方【2026年最新和食マナー】

料亭の女将が明かす「茶碗蒸し」の裏マナー！具材を残さない崩し方とスプーンの美しい扱い方【2026年最新和食マナー】の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

目の前に運ばれてきた茶碗蒸し。慌てて蓋を真上に持ち上げると、蓋の裏に溜まった蒸気（水滴）が器の中やテーブルの上にポタポタと落ちてしまいます。これ、実はプロから見ると少しもったいない動作なのです。

正解は「蓋の縁を両手で持ち、少し斜めに傾けて器の上で水滴を落としてから外す」こと。外した蓋は、そのまま裏返して器の右側（左利きの人は左側）に置きます。このひと手間だけで、出汁が水っぽくなるのを防ぎ、見た目も一気に優雅になります。