舎鈴と六厘舎の違いとは？スープや価格・運営元の関係を徹底比較

舎鈴と六厘舎の違いとは？スープや価格・運営元の関係を徹底比較の基礎知識と応用に迫る! 専門的な視点でまとめました。

2つのブランドにおける最大の相違点は、スープの設計思想とそれに合わせる麺の仕様です。

六厘舎のスープは、大量の豚骨・鶏ガラを何十時間も煮込み、煮干しや鰹節などの魚介出汁を極限まで抽出した「ドロリとした超濃厚魚介豚骨」が代名詞です。スープの上に盛られた海苔と魚粉が香りをさらに引き立て、ひと口目から強烈な旨味とインパクトが押し寄せます。これを受け止める麺は、うどんに匹敵するほどの極太ストレート麺。力強い小麦の風味と、濃厚スープをしっかり絡め取るコシの強さが魅力です。

一方、舎鈴のスープは「毎日食べられるつけ麺」を掲げ、魚介の風味をしっかり効かせながらも、豚や鶏の動物系スープをすっきりとブレンドした淡麗系・中濃仕様に仕上げられています。こってり感が抑えられているため、胃もたれしにくく最後の一滴まで心地よく味わえます。合わせる麺は、六厘舎よりやや細めの中太麺。つるりとした喉越しとしなやかな弾力があり、忙しいランチタイムでもスルスルと食べ進められる設計です。