職人の執念が生み出す究極の一串——2026年、進化を止めない焼き鳥の名門「鳥 秀」の現在地

職人の執念が生み出す究極の一串——2026年、進化を止めない焼き鳥の名門「鳥 秀」の現在地の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

もも肉や皮といった定番部位はもちろんのこと、近年のトレンドを象徴するのが希少部位の深化だ。一羽からごくわずかしか取れないソリレス（もも肉の付け根）やハツモト、さらには絶妙な火加減が問われるチョウチンなど、部位ごとの個性豊かな食感と味わいを堪能できる。店主がその日最高の状態にある串を順に仕立てる「おまかせ」コースは、客に次々と新鮮な驚きを与えてくれる。