鮭のホイル焼き×マヨネーズ黄金比！パサつかずふっくら仕上げる極意

鮭のホイル焼き×マヨネーズ黄金比！パサつかずふっくら仕上げる極意にまつわる興味深い視点を分かりやすく発信ます。

ホイル焼きの醍醐味は、鮭から溢れ出たエキスとマヨネーズのコクを野菜が吸い込む一体感にあります。定番でありながら最も調和する人気具材の組み合わせは、「キャベツ」「しめじ」「玉ねぎ」の黄金トリオです。

具材を配置する際は、「重ねる順番」に明確なルールが存在します。

• 第1層（最下層）：玉ねぎ（薄切り）
  薄切りにした玉ねぎをアルミホイルの底一面に敷くことで、鮭の身が直接アルミに触れて焦げ付くのを防ぎます。加熱によって玉ねぎから甘い水分が滲み出て、天然のクッションとなります。
• 第2層（中央部）：下処理済みの鮭 ＋ マヨネーズソース
  玉ねぎの上に生鮭を乗せ、ブレンドしたマヨネーズソースを表面に均等に塗り広げます。
• 第3層（最上部）：しめじ・キャベツ
  ほぐしたしめじと一口大にちぎったキャベツを鮭の上にふんわりと乗せます。上から蒸気が降り注ぐ過程で、きのこのグアニル酸とキャベツの甘みが鮭全体に染み渡ります。

キャベツの代わりに「えのき」や「長ネギ」、彩りとして「人参の細切り」「コーン」をプラスするのもおすすめです。水分が出やすいもやしなどを使う場合は、鮭の味がぼやけないよう、マヨネーズソースの調味料を1割ほど多めに設定するのがポイントです。