なぜ行列？小松駅直結「小松うどん道場 つるっと」至高の出汁と混雑回避術

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一口スープを口に含めば、その奥行きのある味わいに誰もが感嘆の声を漏らす。北海道産の利尻昆布を中心に、うるめ節、さば節、目近節を独自の比率で配合。白山水系の清廉な水でじっくりと引いた出汁は、雑味が一切なく、豊かな香気とうま味が極限まで凝縮されている。

合わせる麺は、太すぎず細すぎない絶妙な細麺。自家製の麺は茹で上げ直後に冷水で締められ、滑らかな表面と心地よい弾力を併せ持つ。まさに店名どおり「つるっと」喉を通り抜ける快感は、一度味わえば病みつきだ。