【2026年最新食トレンド】行列が途切れない「Bake Studio 27」――なぜ今、世界中の美食家がこの小さな工作室に集うのか

今注目を集めている 【2026年最新食トレンド】行列が途切れない「Bake Studio 27」――なぜ今、世界中の美食家がこの小さな工作室に集うのかについて、主要な情報をご紹介しています。

看板商品である「27層のハイパー・クロワッサン」を手に取ると、誰もがその予想外の軽さに息をのむ。繊細なガラス細工を思わせる表面の儚いパリッと感。そして内側は、水分をたっぷり含んだ雲のようにしっとりと芳醇なアロマを解き放つ。

この食感を生み出しているのが、独自の超低温長時間発酵と、極限まで水分量を高めた高加水製法だ。従来の常識では成形不可能とされるギリギリの水分量を、長年の経験と最新の環境管理システムでコントロール。高温のオーブンで一気に焼き上げることで、外側は極薄のクリスピー、内側は瑞々しいモチモチ感という二律背反の食感を両立させた。