春巻きの皮を生で食べると腹痛？小麦粉のリスクと正しい調理法

春巻きの皮を生で食べると腹痛？小麦粉のリスクと正しい調理法について詳しく解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

商品を提供するメーカー側も、この問題には極めて過敏になっている。

日本の食品製造業において春巻きの皮のトップシェアを誇るモランボン株式会社は、自社製品のパッケージや公式WebサイトのQ&Aにおいて「必ず加熱してお召し上がりください」と明記している。皮の製造プロセスで表面を微加熱処理する製品もあるが、それはあくまで皮どうしがくっつくのを防ぐための処置であり、殺菌や澱粉のアルファ化を目的としたものではないからだ。

一方で、クックパッドなどのレシピ共有プラットフォームには、時として加熱しない春巻きの皮を使ったアイデアが投稿されることがある。しかし、メーカー側は「加熱調理用として開発された製品をそのまま食すことは安全性を担保できない」と強い不担保の立場をとっている。