コリコリ食感の逆襲。なぜ今「山くらげ」がZ世代から本格派シェフまでを魅了するのか？【2026年最新食トレンド】

コリコリ食感の逆襲。なぜ今「山くらげ」がZ世代から本格派シェフまでを魅了するのか？【2026年最新食トレンド】とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

食のプロフェッショナルたちもこの素材のポテンシャルを見逃さない。かつては和風居酒屋のごま油和えやラー油漬けといった定番メニューが中心だったが、近年はジャンルを超えたイノベーティブなフレンチやイタリアンでも重宝されている。

例えば、フレンチのコンソメスープの具材として食感のアクセントに加えたり、カルパッチョのソースに刻んで混ぜ込んだりと、一流シェフたちの手によって新しい光が当てられている。「他の食材には代えがたいテクスチャーの面白さ」が、ガストロノミー（美食学）の世界でも評価を高める理由だ。