「ねぎま」の「ま」はマグロだった！焼き鳥の語源と驚きの歴史

「ねぎま」の「ま」はマグロだった！焼き鳥の語源と驚きの歴史に関する注目トピックを速報でお届けします。関心のある方は必見です。

スーパーで手に入る鶏肉と長ネギを使い、自宅のフライパンで専門店の味を再現するための実践的な調理ポイントを紹介します。

最大のコツは、「皮目をしっかりと押し付けて焼き、途中でフタをして蒸し焼きにする」ことです。鶏肉は一口大の均一な大きさに切り、長ネギは3cm幅に揃えて交互に串へ刺します。フライパンに油を薄く引き、強めの中火で肉の表面にしっかりとした焼き色をつけます。

両面に焼き色がついたら酒をひと回し振りかけ、フタをして弱火で約2分蒸し焼きにします。これにより、長ネギの芯までトロトロに火が通り、鶏肉の水分を逃さずふっくらと仕上がります。塩派は焼き上がりに粗塩と黒胡椒を、タレ派は最後に醤油・みりん・酒・砂糖を煮詰めたタレを絡めて強火で照りを出せば完成です。