プロが教えるスナップエンドウの茹で方！失敗しない黄金の極意

プロが教えるスナップエンドウの茹で方！失敗しない黄金の極意の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

スナップエンドウは一般的なサヤエンドウに比べてさやが肉厚な分、繊維質の筋が非常に強固です。筋が残ると口当たりが著しく損なわれるため、加熱前の筋取りが必須となります。途中で筋がちぎれてしまうストレスを解消する、スナップエンドウの筋取りを簡単に行う2ステップの手順を解説します。

まず、ヘタ（ガク）のとがった先端部分を指またはペティナイフで少し内側に折り込みます。そのまま完全に切り落とさず、さやの直線側（背側）に沿ってスーッと下方向（先端）へ引きます。

次に、先端まで引ききったら、そのまま折り返して反対側のカーブした側（腹側）の筋をヘタ方向へ向けて引き上げます。この「ヘタから背側→先端から腹側」という一筆書きのルートを意識することで、両面の筋を途切れることなく一気に取り除くことが可能です。