ナチュラルとプロセスチーズの違いとは？乳酸菌や妊娠中の注意点を比較

ナチュラルとプロセスチーズの違いとは？乳酸菌や妊娠中の注意点を比較の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉でご紹介しています。

購入後の取り扱いや保存性にも、両者の物理的・生物学的な差が色濃く現れます。

プロセスチーズは加熱殺菌により微生物の活動が停止しているため、未開封状態であれば冷蔵庫（10℃以下）で数か月から半年以上品質が保たれます。個包装されている6Pチーズやスライスチーズは、開封後も空気に触れにくく、家庭での日常使いにおいて抜群の扱いやすさを誇ります。

一方のナチュラルチーズは、「購入した瞬間から風味が刻一刻と変化するもの」と認識する必要があります。熟成が進むにつれてアンモニア臭が強くなったり、意図しない雑菌や青カビが付着して劣化が進みやすいため、開封後はラップで密着包装し、できる限り1週間〜10日程度で食べ切るのが基本です。

また、ピザ用シュレッドチーズなど「加熱用」と明記されているナチュラルチーズは、工場での製造・細断工程において加熱処理を前提とした衛生管理基準（加熱調理用）でパッケージングされている場合があります。「加熱用」の表記がある製品を生のままサラダ等にトッピングして食べるのは避け、必ず加熱調理して消費してください。