厚揚げレシピ革命！肉超えの満足おかずとプロ直伝の時短技公開

厚揚げレシピ革命！肉超えの満足おかずとプロ直伝の時短技公開の注目ポイントを詳しく解説してご紹介します。

手軽さがもてはやされる時代にあって、栗原はるみが提唱する「下ごしらえの美学」も根強い支持を集めている。彼女のレシピでは、厚揚げに熱湯をしっかり回しかけて余分な油を落とし、ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取るひと手間を省かない。この一手間によって表面の油くささが消え、出汁や調味料が奥まで澄み渡るように染み渡る。

長寿番組『きょうの料理』でも、厚揚げは繰り返し特集が組まれる定番食材だ。季節の根菜と合わせ、落とし蓋をしてじっくりと煮含める。決して奇をてらわないが、翌日の朝に冷えたままでも美味しい煮物は、日本料理の知恵が凝縮された逸品といえる。時短を極めるトレンドの一方で、こうした丁寧な和の基本が世代を超えて受け継がれている点も興味深い。