リュウジ流キムチチャーハンが別格に旨い理由！黄金比とプロの裏技を解剖

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料理研究家リュウジ氏が提唱するキムチ炒飯の真髄は、「キムチの水分を先に飛ばす」「豚バラの脂と調味料で酸味を旨味に変える」という、極めてシンプルかつ理にかなった調理ロジックにあります。

特別な調理器具やプロ用の高火力コンロがなくても、正しい手順と黄金比さえ押さえれば、家庭のフライパンで町中華を超える至高の一皿を作り出すことができます。冷蔵庫に残ったキムチとご飯を用意し、今夜のキッチンで感動的なパラパラ食感と圧倒的な旨味をぜひ体感してみてください。 （出典: キムチ チャーハン リュウジ（Yahoo!ニュース））